俊瓔（Jun Ying）的愛玩手作 & 雜事 筆記本

開心開心~

今天收到二姊托二姊夫帶回台送我的新玩具......

義大利製造的Marcato Atlas150 壓麵機, 

真的好開心哪!!! 我期待好久囉~~~ 哈哈~~~

謝謝二姊一直想讓我玩壓麵機而買送我,

謝謝二姊夫千里迢迢幫我扛回台灣, 寄來給我~

我收到囉~~~~~ 愛你們哪!!! 

2015/04/28 晚上 補充

【開箱文】Marcato Atlas 150 壓麵機 首次試做

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 【開箱文1】Marcato Atlas 150 壓麵機

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這是一台多功能的製麵機,結合揉麵、桿麵、拉麵、切麵、製麵等功能,只要一台,一機搞定。
產品特色:
▓ 鈦合金材質全機不生鏽，讓您的廚房也充滿居家品味
▓ 九段式麵皮厚度調整，揉麵、桿麵、拉麵、切麵、製麵一次完成
▓ 三機一體，第一段可揉麵、桿麵，第二段可切實麵條，第三段可切細麵條
▓ 義大利製造,每台機器前後都有MADE IN ITALY之鋼印 對於重視養生、喜歡DIY、且對於美食有熱情的您,Marcoto製麵機絕對是您最佳的選擇。這是一台多功能的製麵機,結合揉麵、桿麵、拉麵、切麵、製麵等功能,只要一台,一機搞定。
▓ 攪拌麵糰與製作麵條方法：
步驟一: 把左端厚薄調整旋紐(共有9個號碼，數字愈大愈薄)，先轉至1號位置，將手搖桿完全插入右邊相對孔內。一次取約1~2 個拳頭大小攪好的麵糰，先把麵糰壓平後，放入第一段揉麵桿麵的中央縫口部位，並開始啟動搖桿。
步驟二: 桿平後之麵糰，重覆打對摺，再重覆桿5~6次(此時調整鈕都用1號來揉麵)，如覺得太黏或太濕時，此時記得要灑麵粉在麵皮上。此時麵皮會越桿越均勻細緻，就可把調整紐從2號漸進至9號不要跳號，直到桿至您需要的厚薄度為止：
基本上,九段的功能分別如下:
1號-調整紐為桿麵皮用
2號、3號-之厚薄為做寬麵條(麵條之粗細可由麵皮之厚薄決定)
4號-為做小籠包、水煎包的厚度
5號-為做水餃皮、細麵條
6號-可做雞蛋麵
7號~9號為做餛飩皮與蛋餅皮使用
Marcato製麵機材質說明：
(取自Marcato官網)
1.Atlas 150 機身:anodised aluminium alloy(陽極氧化鋁合金)
2.壓麵與切麵部分: anodised aluminium alloy(陽極氧化鋁合金)

商品尺寸：長18cm, 寬20cm, 高13cm
Atlas-150 切麵器粗麵條寬度約0.6cm，細麵條的寬度約0.1cm
內附原廠中文使用說明書(簡體版)
PS: Atlas 與Ampia最大的差異點為Atlas為分離式,Ampia是一體成型;故Atlas可以升級切麵器,且Atlas可分離,比較容易清洗機身

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◆ 配件：手動搖桿*1、固定架*1、多語言說明書*1、保證卡*1

◆ 麵皮厚度：10段式調整,最厚0.6公分,最薄0.06公分

◆ 尺寸： (15公分)21 * 20 * 16 cm。(18公分)24 * 20 * 16 cm

◆ 重量： (15公分)2.8公斤。(18公分)3.5公斤

◆ 材質：6支滾輪,鋁鈦鎂合金,外殼#430不銹鋼

◆ 產地 : 義大利

◆ 可加裝馬達

►清洗方法：

因為很多客人不知該如何清理製麵機（說明書上說明僅能乾洗，不能水洗）

造成麵粉等卡在轉軸與壓製麵處，影響使用狀況、衛生等問題

若有故障等問題寄送回來維修，我們使用下列方式處理

兩種方式可以清除製麵機上的麵粉（使用完後請馬上清潔）：

①高壓氣槍：使用高壓氣流把卡在機體上的麵粉等物清出

②自行購買酒精(善用消毒、易揮發特性）、毛刷、噴霧：　

將酒精（也可稀釋，需控制在水霧短時間能揮發）裝至噴霧內（小型澆花類、可噴霧狀），

再使用毛刷（不易掉毛、刷毛質略硬等較易清潔）把內部殘留麵粉刷除

重複上述動作並持續轉動把手，直至清潔完畢。

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製麵機的使用方法

1.　使用機器和成麵糰,麵粉和水的比例約為4:1(用手和成麵糰約為3:1)。

2.　使用機器左邊的厚薄調整鈕,轉至0號位置,此為揉麵號數(數字愈大愈薄)。

3.　把麵團壓平後,放入第一段桿麵的部份(此時開始轉動手搖把)。

4.　桿平後之麵團,重覆打對摺,再重覆桿約8~10次(此時調整鈕都為0號,此為揉麵)桿好後，如要吃得更帶勁,用0號再重覆壓5次即可。

5.　麵皮愈桿均勻，如覺得太黏或太濕時，此時記得要灑麵粉在麵皮上(因為自己做的麵條不加硼砂，所以會黏，因此要灑麵粉)。

6.　麵皮桿均勻後，開始把調整鈕鈕轉至1號(記得1個號碼轉1次,依此漸進不得跳號),1號桿好用2號,2號桿好用3號,依此類推...

7.　2,3,4,5,6號之厚薄皆可做寬麵條(此時把麵皮放至第二段切寬麵條之上面)

8.　4號為做小籠包、水煎包的麵皮的厚度。

9.　5號做水餃皮及細麵條，6號做雞蛋麵。

10.　7號以後為做餛飩皮、蔥油餅或烙餅(也就是麵皮桿薄用的)。

11.　最薄可壓至9號,厚度為0.06cm,最厚為0號,厚度為0.6cm。

12.　另外麵條之粗細可由麵皮之厚薄決定。

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