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陳大寶都還沒吃過家裡做的麵條, 今天下午才上課,

所以中午提議要吃麵~ 材料還有一些, 就再來做囉! ^^

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昨晚調麵糰手滑水倒有點點多,

麵糰成品就差很多~ 偏濕, 較黏~ 所以都要抹點手粉,

今天混水時就小心多了~

這糰麵糰調得很棒, 很好壓, 都不須手粉,

壓出來的麵條也漂亮~

 

每個品牌的麵粉吸水性都不同,

真的要小心分多次慢慢調水... 把麵粉和水壓一壓,

讓麵粉都附著在麵糰上就可以蓋保鮮膜靜置20分鐘以上,

再分塊, 以壓麵機從0...1..2...3...4.....段開始壓麵皮,

也等同在揉麵, 多壓幾次至麵皮光滑,

再依自己要的厚度和寬度來進行壓麵條動作,

下水煮時要用筷子攪開, 不然會沾黏在一起喔~

這樣就能吃到好吃又Q的麵條囉!!

 

［今天的麵糰比例］

中筋(洽發彩虹)　4杯

高筋(聯華水手)　1杯

鹽巴(加水裡融化)　2~3g

水　1杯又1格

（以上是用電鍋的量米杯量）

  

 

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