俊瓔（Jun Ying）的愛玩手作 & 雜事 筆記本

為第一次做糖醋蒜作一下紀錄...

前陣子吃了夫家二姐去年清明後做的糖醋蒜,

真是美味可口呀!

所以今年清明回彰化縣老家時,

二姐夫＆二姐回去雲林莿桐她婆家掃墓,

順道買了幾大袋的新鮮蒜頭分送給兄弟姐妹們,

也教我浸糖醋蒜... 真是感恩哪!!!

聽說去年蒜頭較貴, 貴今年一倍 ~ 一倍多呢!

感恩二姐二姐夫蒜頭分享喔！！

自把大蒜帶回台北後,

因為是產地直購超新鮮, 蒜頭都還是溼的, 得自己曬...

開始天天曬蒜頭, 翻蒜頭, 曬蒜頭..... 反覆一直做這些動作,

曬個3~4天, 再把一大顆的蒜頭剝開成一顆顆蒜瓣,

再繼續曬蒜頭, 翻蒜頭, 曬蒜頭.....

蒜頭皮膜都曬的很乾燥後, 再多曬一兩天, 就可以開使製作糖醋蒜囉! 

要曬更乾燥一點也可以, 聽二姐說曬越乾越辛辣...

剛開始用小刀子慢慢剝, 剝了3小時多, 竟還不滿5分之一缸,

超辛苦, 手超麻超酸...

隔天就去買剝蒜器回來剝,

雖然快很多, 但轉時需一點力道,

轉到手部整個肌肉都發炎了,  超酸痛啊...

糖醋蒜浸汁二姐說個大概,

我想...為了日後若要再浸泡好記,

我自己抓了一下比例... 3：2：1：1

每一罐都是浸工研烏醋 & 四季醬油,

唯有一罐浸了五印醋試試,

五印醋的香氣好天然, 好香哪... 沒有工研烏醋的嗆鼻,

若五印醋浸起來好吃, 以後都改浸五印醋...

。製作日期：2011-04-13（三） 至 2011-04-18（一）

。享用日期：2011-06-15 （三） 以後(有些甚至進10天就可吃, 依自己可以接受的辛辣度決定完成!!)

。比例：烏醋3：醬油2：米酒1：冰糖1

。價格：雲林莿桐蒜頭1斤20元／工研烏醋(500ml)$36元／高印五印醋(520ml)$63元／統一四季醬油(1600ml)$71元／台糖晶冰糖(1公斤)$58元／

↑　↑　↑　這罐浸五印醋, 罐子高約23公分, 罐身直徑約15公分...　↑　↑　↑

吃二姐分享的糖醋蒜時, 都不知製作過程是那麼辛苦啊...

真的是一顆顆心血累積下來的, 粒粒皆辛苦... 呵~

所以現在知道了, 也知道要感恩哪!!!  呵~

翻出家裡所有大大小小玻璃罐, 又去買了幾罐罐身直徑約9.5公分／高約15公分的罐子,

浸大大小小這麼多罐, 貼上名字,

要分享給爸媽~ 還有夫家二哥... 和娘家大姐..................!!

吃蒜頭每餐不宜過多, 約4~5顆, 不然易上火喔...

吃大蒜的有啥好處呢? 有興趣可上網查看看喔~~~

＝＝＝＝＝＝＝＝＝　2011-04-24 (日) 下午3點多 試吃　＝＝＝＝＝＝＝＝＝

＝＝＝＝＝＝＝＝＝　2011-04-28 (四) 晚餐 試吃　＝＝＝＝＝＝＝＝＝