俊瓔（Jun Ying）的愛玩手作 & 雜事 筆記本

為【浸檸檬&梅子醋】做紀錄

在2008年5月??日 浸了三甕梅子醋，

在2008年9月3日 浸了三甕檸檬醋，

在2009年4月25日 浸了三甕梅子醋，

在2012年4月24日 浸了三甕梅子醋，

在2015年8月21日 浸了三甕檸檬醋。

家中尚有.......

2008年釀的檸檬醋*1甕

2009年釀的梅子醋*2.5甕

2012年釀的梅子醋*3甕

放至今, 真的是寶呀!

醋變得很好喝又很香醇... 家人都好愛!

最近幾年檸檬價位都好高, 一點想浸檸檬醋的動力都沒有!

無意中在FB看到屏東種植檸檬果農要賣檸檬,

(1)有籽檸檬20斤裝200元+運費100元=300元

(2)有籽檸檬50斤裝500元+運費130元=530元

貨到付款需再+30元...

便宜哪!!! 老公說買50斤回來浸檸檬醋...

2015/08/17 用Line跟小姐訂購並轉帳,

2015/08/19 到貨! 很大顆漂亮的檸檬~ 物超所值耶!!洗甕晾乾備用～

2015/08/20 晚上用苦茶粉洗淨檸檬放流理台上晾乾,

2015/08/21 搜刮淡水6家全聯才買到11罐工研糯米醋,

只好打電話到全聯關渡店詢問, 那位先生人真的好好~ 

因關渡店湊不到30罐, 先生還幫我打到明德店去問,

結果明德店有30罐, 真的很感謝那位先生的幫忙~

他還請明德店員工把30罐醋都搬到後面,

怕被客人拿走, 我們去買不夠數量,

聽明德店說那位先生是經理~

我真的好感動也好感謝他...

老公傍晚6點多就騎機車去關渡店和明德店把醋載回家,

好遠喔~ 千里迢迢，辛苦老公了!!

【一般浸法】

１斤檸檬：１罐６００ｃ.ｃ.糯米醋：１斤冰糖

【我們不愛喝太甜，減糖量浸法】

A甕&B甕＝14斤檸檬：15罐醋：5斤的紅冰糖+4斤麥芽糖（約醋的0.6）

C甕(甕稍大)＝16斤多一點檸檬：18罐醋：8斤的紅冰糖+4斤麥芽糖（約醋的0.66）

【價格紀錄】

屏東-檸檬（有籽）1斤含運費12.6元*約用45斤左右=$567元

工研-糯米醋（全聯）1罐600c.c.／$47元x48罐=$2256元

呷天下-紅冰糖（溫馨屋烘焙店）1包5斤（3公斤）／$200元x3包=600元

永豐麥芽行-麥芽糖1斤(600g)$70元x12斤840元

（1）2015/08/20（三）：

檸檬在晚上苦茶粉洗淨後，桌上舖上廚房紙巾以吸檸檬上的水，

擺了一晚，隔天完全乾了～

（2）2015/08/21（四）：

　　切檸檬片，不用太厚也不用太薄～邊切邊丟甕裡，

　　切檸檬時，加減會流掉檸檬汁，底下墊個盆子來盛起來，

　　等等一起倒入甕裡或泡檸檬汁來喝，不然太浪費囉！

（3）３罐都切完成了，接著倒醋囉～

（4）開始每罐倒入紅冰糖囉～

　　醋和糖在一起很快就會融化囉！

　　等老公下次回鄉下再買麥芽回來，

　　預計每罐再放４斤（２４００ｇ）麥芽糖！

（5）糯米醋空瓶～要留著收好喔！

　　因為一年後或ｎ年後開罐子裝醋時，

　　要把醋裝回糯米醋的玻璃瓶裡喔！

（6）標上這是哪種醋＆日期，期待冰塘這兩天拿回來要倒糖進去，

　　然後等著ｎ年後開啟啦！

親愛的醋醋們，要乖乖的發酵喔！

浸醋真的很簡單，

但最重要的是要注意衛生與乾燥，

存放位置要在通風＆太陽曬不到的地方喔！

ｐｓ。檸檬醋浸４個月就可開缸稀釋來喝，

　　　但醋浸越久會越香，越不嗆，

　　　所以我和老公堅持至少要一年後開缸，

　　　不過其實我們真正開缸～是好幾年後了！

　　　我們現在還在喝2008～2012年浸的醋，

　　　真的會越陳越香越好喝喔！是寶無誤～哈～

　　　真的很好喝喔！！

 ＝↓＝↓＝2015/09/07(一)凌晨01:30＝↓＝↓＝

老公回鄉下老家，

順便去北斗的一家製作麥芽糖工廠買回來純麥芽糖１２斤，

３甕分別各放４斤的麥芽糖！

（麥芽糖1斤(600g)售價$70元）