俊瓔（Jun Ying）的愛玩手作 & 雜事 筆記本

某人很吵, 從冬天問到春天,

問N次 """ 妳何時要做越南涼拌米粉啊?! """

好吧~ 今天的午餐和晚餐, 還明天的午餐和晚餐...

連2天都讓你吃涼拌米粉, 開心了吧?!

今沒買到蝦子, 所以這次就沒加蝦子囉~~~

這是全家人都很愛的一道餐,

酸~ 甜~ 鹹~

夏天吃最對味, 清清爽爽的..... 讚!!!

越南美食-綜合涼拌米粉

淋醬汁:

檸檬汁   100c.c.(自行斟酌適口性)

冷開水   300~350c.c.(自行斟酌適口性)

魚露   80~100c.c.(自行斟酌適口性,量少不夠鹹再加點鹽巴.) 

糖   50~65g(自行斟酌適口性) 

辣椒末   適量

大蒜末   約50g

主料:

越南米粉   適量

(水煮約6分鐘, 不要太爛喔! 撈起再用自來水沖洗, 洗淨黏稠水, 也會讓米粉更Q~ 最後一次用冷開水沖洗, 吃不完可冰冰箱冷藏, 下再吃.)

重要 : 千萬不能浸泡在水裡, 會更軟爛無Q的口感喔!

配料:

小卷   隨自喜 (燙熟切圈)

豬肉片   隨自喜 (水煮或煎熟切薄片,煎稍金黃焦色會更香!)

蝦子   隨自喜 (燙熟剝殼).......今天沒買到! ~"~

增添口感&香氣料:

小黃瓜絲   隨自喜 (菜刀切絲口感較佳~我們家喜大量加入.)

香菜末   隨自喜 (量多更香) 

九層塔末   隨自喜 (量多更香) 

花生碎   隨自喜