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昨晚無意間看到生活1級棒教做蚵仔煎，
感覺還蠻簡單的耶～
今上網找到了資料，存在部落格裡哪天心血來潮來玩看看　^^




2011.01. 13  &  2011.12.18　生活1級棒　


◤在家做蚵仔煎◢  料理達人－黃平坤 提供
 


【蚵仔煎】 

1.糯米粉、太白粉、地瓜粉以1:2:2的比例，加3/4的水一起拌勻。

2.放蚵仔，加入2湯匙調好的水粉，集中水粉塑型。

3.加1顆蛋並將蛋黃打散煎至7分熟，放上青菜再翻面，最後淋上調醬即可。



★★★ 小撇步 ★★★

1.加糯米粉變Q。

2.加太白粉勾芡黏稠。  

3.加地瓜粉增加黏性。
 


【蚵仔煎醬】
 

材料：味噌、蕃茄醬、砂糖、味霖、水
　　（味噌2：蕃茄醬1：砂糖1：水2）

 蒜泥醬：5份的水配1份的蒜頭，進果汁機內打勻即可。

作  法：

1.水煮開，加入白味噌，融開後加砂糖及味霖、蕃茄醬

2.最後加點太白粉勾芡即可。

 
★★★ 小撇步 ★★★

加點蒜泥醬會讓蚵仔煎吃起來較不膩又添加香味。


 

轉載： 生活一級棒　網站





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