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2017/04/10(一)醃製的鹹鴨蛋,今天第25天,試蒸測試鹹度~
 
[水醃法]
鹹度不會死鹹,蛋白&蛋黃已經入味~唯獨蛋黃中心尚未有鹹度滲入,尚未滲入鹽份的蛋黃中心是偏白無釋出油脂的,其餘應該再多浸泡3~5天再來蒸熟,整顆才會滲透完整吧?!有滲入鹽份的蛋黃,釋出的油脂~✌️漂亮~好吃!👏👏👏
 
[包覆法]
是我鹽滾太少嗎?!可是我滾很厚一層啊...蛋白微微淡淡的鹹度,不像鹹鴨蛋,😞蛋黃整顆完全不入味,☹️也無蛋黃油脂可言,像在吃白煮蛋般無味又乾~😓😓😓
 
  以後再自製鹹鴨蛋,應該不會再做[包覆法]這種方式了吧?!用[水醃法]均勻又快入味,且應該醃個30天再來蒸熟。這樣鹽與水的比例醃起來並不死鹹,不讓它鹹鹹的~醃鹹鴨蛋要做啥呢?!呵呵~吃白煮蛋就好囉!
 
  嗯~自醃鹹鴨蛋新鮮、Q彈、又很好吃,很下飯!自製很簡單,有興趣一起動手玩吧 😋😋😋
 
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✿【第25天試蒸探鹹度】✿
記 錄 在 這 兒 ^^
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✿【第32天全蒸熟】✿
紀 錄 在 這 兒 ^^
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✿【自製鹹鴨蛋.醃製比例】✿
記 錄 在 這 兒 ^^
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