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昨晚參考Carol老師和周老師的貝果作法,

做了我很喜歡的貝果~

結果是個四不像, 哈哈哈~

外皮較有貝果有嚼勁的口感,

裡面卻是軟綿綿麵包口感,

一點也不紮實又沒有帶點韌性的Q彈~

也沒啥麵粉香氣... >"<

 

烤色是可以再深一點~ 烤黑嘛嘛...

但我喜歡淡色... 不會太過硬韌!

隨自己開心囉! 哈哈~~~

 

 

可參考製作過程:

Carol老師的"烘焙新手的第二本書"裡的貝果製程...

周老師網頁:http://blog.yam.com/homeeconomics/article/10303126

 

 

四不像-貝果

 

材料:

(約可做12個)

 

高筋麵粉/水手(先過篩)   500g

酵母/白神(先溶好)   6g

二砂糖   30g

鹽   2g

橄欖油   50g

水   320g

 

燙貝果的水:

水 1000c.c. + 二砂糖 20g  煮沸備用

 

 

［曾做過紀錄］

No.079 原味貝果 

No.078 黃金亞麻籽貝果  

No.076 英倫伯爵貝果  

No.012 四不像-貝果

 

 

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    俊瓔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()