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醃酸豇豆（補紀錄2021/7/1 四）
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【絞肉炒酸豇豆】
在想發酵酸豇豆~因為少出去買菜，不知現在是否是長豆仔的季節...剛好好友送的來長豆仔剛好拿來發酵酸豇豆真是心有靈犀哪...

這次整個過程滿滿6天我都沒有開蓋看，所以這次沒有生出酒酵花，之前做時有開蓋看，所以長了一些酒酵花浮上水面！今天整缸天然乳酸發酵水很清香，太棒了～還可繼續利用！其實昨天6/30(三)滿五天就熟成可以取出來炒了，但當天做別的菜，就今天才炒～取出稍洗過，炒的過程沒再加鹽巴，鹹度＆酸度完全剛剛好，香脆酸鹹好滋味～

#天然發酵酸豇豆
#絞肉炒酸豇豆
#蔡季芳老師酸豇豆教學參考：
https://www.youtube.com/watch?v=VZ1DYHkhLmY&t

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醃酸豇豆（補紀錄2017/6/9 五）

【酸豇豆炒肉末】

第一次發酵酸豇豆，沒想到這麼好吃，想要再買兩小把回來醃😍！

 

去年聽好友夫妻說自己發酵酸豇豆很好吃很下飯，連聽都沒聽過的我也好想做看看🤔，一想就想到今天，呵呵～果然是老王懶人的行事風格！

 

照著蔡季芳老師教學讓長豆仔發酵，天然發酵果然香氣很天然不嗆，🤤豆子發酵香氣微酸，😊肉末搭著蒜香和辣椒微辣，真的是搭的好棒棒👏👏，沒錯～很下飯😋😋😋！

 

✿ 2017/06/04(日)買2小把50元長豆仔來發酵

✿ 2017/06/09(五)五日後取出炒絞肉

 

#酸豇豆炒肉末

#蔡季芳老師肉末酸豇豆教學參考：

https://www.youtube.com/watch?v=VZ1DYHkhLmY&t

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    俊瓔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()