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  很喜歡【韓式泡菜】,單吃或搭配各種方式料理都很好吃,一直想做韓式泡菜想了好幾年,但老王光用想的就感覺好複雜,這應該不是懶惰老王會做的事,哈~所以老王也就懶得試做看看,嘿嘿~

  這陣子網路影片爬呀爬~吸收各韓國人製作Kimchi的大概做法,昨天上午起床,先備好午餐,就著手開始玩,其實2天前就買材料回來要做,沒想到遇到淡水某施工挖破水管大停水,復水後水都是濁的,就延遲等到水清澈了再做。2顆白菜一大一小,大的扒開做棵的,小的一扒開,幾乎1/3葉子鬆散,乾脆小的就切片做,不管顆或片,其實都一樣好吃啦!本以為兩棵山東大白菜會做出很多成品,其實量也還好,沒想像中多。很多工又動作慢,從十點多做到下午近三點才蓋上蓋子,等著讓它們乖乖發酵囉~

  看著那麼漂亮的紅色泡菜,就垂涎欲滴、心滿意足啊~哈!很開心我終於動手做了我愛的韓國泡菜 ^^ 💕

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✿2017/03/09 下午近3點做好蓋上蓋子,放室溫陰涼處讓它發酵。
✿2017/03/09 晚上11點試吃,掀開蓋子香氣撲鼻,比剛做好試吃好吃耶!嘖~都還沒發酵,全家試吃就吃掉不少@@
✿2017/03/10 下午2點試吃,應該還沒發酵吧?!再等發酵變酸些就讓它們進冰箱囉!好好吃喔~老王又賣瓜了~哈!
✿2017/03/11 中午試吃,已發酵,有酸味了,氣味更棒更好吃,立刻冰入冰箱,從做好那晚到今天晚上,竟然2盒保鮮盒已經吃掉一盒,另一盒剩兩棵,對我家吃泡菜速度真的很無言@@~ 

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【韓國泡菜】

(此次用量其實都是大約量1=240ml/匙=量匙)

山東大白菜(大小2顆)約3.2kg
粗鹽 適量

煮沸過的水放涼已備最後一次洗白菜

[米糊]

冷水 3
糯米粉 34大匙
赤砂糖 3大匙

[配料]
白蘿蔔切絲 3
紅蘿蔔切絲 2
韭菜切段 1小把
蔥切小段 1小把

[醬料]
蒜頭 2/3
薑(約3公分圓片) 5
洋蔥 1.5
魚露 半杯
蘋果(中型) 1
梨子 1杯多些

粗辣椒粉 2杯~2.5

 

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