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今天從上午11點到晚上10點多都待廚房做麵包,
想明天母親節帶回去鄉下...
給婆家與娘家給家人們吃!
我只揉了一個大麵糰, 分成大小不同四糰麵團來發酵並試烤溫~~~ ^^
一一分開做紀錄~
No.028 乳酪葡萄乾小餐包
(20個)
=總材料量=
強力粉 1005g
粉心粉 105g
糖 90g
鹽 15g
依思妮發酵奶油 54g
冰水 445g
鮮奶 315g
白神酵母 11g
蘭姆酒浸泡葡萄乾 適量
安佳高熔點乳酪 適量
義大利香料 適量
海鹽 適量
預熱上下180 烤16分... 調頭2分鐘後決定移到上層上色
再調上/下...210/220 烤1分鐘
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