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2017/03/22 晚上揉捲的蔥油餅，隔天（昨天）晚上完成擀開冰冷凍！這是跟上次版本不同，上次是用琳達公主的配方＆做法，這次是用蔡季芳（阿芳）老師的做法和配方～最大差異是在阿芳老師有調酥油部份，我和上次一樣沒豬油用鴨油，但揉麵部分我仍然採用水合法省時省力！
 
兩種教學做起來的蔥油餅～琳達的偏油，用不沾鍋不用放油就能煎，口感較潤，層次較沒那麼明顯；阿芳老師的配方和方式較不那麼油，但也可以不放油就能煎，口感比琳達版本乾，層次比琳達明顯，其實兩者都好吃！

感謝^^．阿芳老師教學影片：
https://www.facebook.com/twafan/videos/680492118802345/

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    俊瓔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()