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利用前些年夫家二姊做的桑葚熬糖膏,

我用它來取代砂糖...

 

這次也增加全麥麵粉的比例~ 改25%

我把水分設成68%, 忘記桑葚也有水分,

整個麵團軟黏到一個不行, 很難朔型...

應該再減水量才對~

不過不知是發酵過頭還是揉太久,

變得有點Q的口感~ 呵~

不太像麵包的口感,

倒是有點點像Q軟饅頭的口感...

 

咦?! 突然想到, 還是像發粿????

哈哈哈哈哈~ 它應該叫做""烤發貴""... 

 

這時, 老王我的名言又來啦.....

""" 有熟就可以吃啦!!   """

 

 

全麥桑葚麵包

  

水手強力粉   400g

水手全粒粉   100g

桑葚敖糖膏   100g

鹽 8g

水   340g

白神酵母   5g

法國發酵奶油   20g

杏仁果碎粒   適量

 

 

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    俊瓔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()