利用前些年夫家二姊做的桑葚熬糖膏,
我用它來取代砂糖...
這次也增加全麥麵粉的比例~ 改25%
我把水分設成68%, 忘記桑葚也有水分,
整個麵團軟黏到一個不行, 很難朔型...
應該再減水量才對~
不過不知是發酵過頭還是揉太久,
變得有點Q的口感~ 呵~
不太像麵包的口感,
倒是有點點像Q軟饅頭的口感...
咦?! 突然想到, 還是像發粿????
哈哈哈哈哈~ 它應該叫做""烤發貴""...
這時, 老王我的名言又來啦.....
""" 有熟就可以吃啦!! """
全麥桑葚麵包
水手強力粉 400g
水手全粒粉 100g
桑葚敖糖膏 100g
鹽 8g
水 340g
白神酵母 5g
法國發酵奶油 20g
杏仁果碎粒 適量
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