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這是想念我的第二故鄉~嘉義~的方式,晚上臨時做了嘉義名產『方塊酥』剛好早上配拿鐵,這可是【老王方塊酥】喔!哈~這次做得不怎漂亮,下次會更用心做漂亮點!
 
謝謝人愛柴分享的配方,我又添加了17%全麥粉,我的全麥粉太多了,不快消耗掉不行哪~

感謝人愛柴提供低糖、低油、又酥脆配方。

【方塊酥】(單位g)
[油皮](揉成糰靜置鬆15分)
中筋 100
奶油 5
細砂 12
鹽 1
水 55
[油酥] (用手拌成沙狀即可)
中筋 180
細砂 45
黑芝麻 15
奶油 75
玄米油(植物油都可)25
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1、油皮桿成一片 包上油酥 黏緊
 (桌面撒些麵粉比較好操作)
2、將1、桿成長方形 上往下折 下往上折
成厚片狀 再桿開ㄧ次 再折
 
(所以共折桿2次 ) 靜置鬆15分
3、桿成長片狀 厚度 形狀 看你自己喜好
 (切開記得用叉子戳洞)
4、烤箱 預熱 180/170 烤35分 放中層
 (烤溫 時間皆以自家烤溫位主)
 
 
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