俊瓔（Jun Ying）的愛玩手作 & 雜事 筆記本

發～發～發～發～發～發～ 見者大發！！！　

哈～超開心，第一次做發糕就每個都成功大發！花開得好開好大哪～真的很開心！！！

從陳三寶很小的時候，每年到了除夕前一天早上我們母女一定都會去菜市場排隊買現蒸的發糕拜拜＆吃，我們都愛發糕口感，但是市場的好甜又苦苦的。我也一直以為很難做，所以沒想過要自己做，這兩天網路努力爬文，感覺其實也不會多難，今晚就趁空試做，大家都好期待～一掀開鍋蓋，一看～哇！大成功耶～超開心的啦！他們還沒等我拍照做紀錄就想動手拿去吃，都被我阻止了．．．一拍完照搶著試吃，甜度非常適合我們家，不會過甜，真的自己做超好吃又不會有苦味喔！很簡單～大家都可以玩看看～蒸的時候一定要用大火蒸喔！這是個100%不敗必成功的發粿配方＆做法！！

其實我本想調出五行發糕（5個顏色），哪知算術那麼差～調了6個色還不自知，呵呵～蒸好才發現！結果我老公竟然說那些發粿成品各個都像是我之前做的發糕造型手工皂，尤其紫薯口味更像紫草皂！天哪～～～

今晚發糕初體驗大成功～心情特好，哈～ ^O^

★補充★
《五行顏色》
木: 青色、綠色
火: 紅色、橙色、紫色
土: 黃色，咖啡色
金: 金色、白色
水: 黑色、藍色

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【發糕】

［原味粉漿，要調色再自行斟酌加入～］
（可做油力士紙底5.2公分的紙模12個左右）

1.）低筋麵粉　300g
2.）在來米粉　180g
3.）二砂糖　150g
4.）無鋁泡打粉　30g
5.）水　420公克

［作法］

1. 麵粉、在來米粉、細糖與無鋁泡打粉置於盆中先用打蛋器轉圈混勻，再加入水一起拌勻。

2. 杯模容器裡放上油力士紙模，分裝好粉漿就靜置桌上約10分鐘，讓粉漿均質。

3. 蒸鍋注入水，燒滾水。

4. 放入發糕粉漿大火蒸15分鐘，即可開蓋取出脫掉杯模放置網架上，不然會底部會悶水氣濕掉喔！

［今日所測試的調色，都是自己家裡有的現成食材隨意加。］

☑ 原味：沒加任何東西
☑ 紫薯：紫薯粉
☑ 草莓：草莓醬（不建議，不顯色，應該要放草莓粉或其他紅麴粉或%$#^&@!$%^！）
☑ 芝麻：純芝麻粉
☑ 抹茶：日本明治抹茶粉
☑ 巧克力：可可粉

感謝、參考、修改自：https://www.youtube.com/watch?v=K3tapSaGyes