俊瓔（Jun Ying）的愛玩手作 & 雜事 筆記本

超建議大家做看看，

入味後真的非常好吃～最推高麗菜版了！超入味又香脆～

做法非常簡單，已打在最下方了，

自己再調出適合自己口味的醬汁喔！

剛剛試吃了昨天用山東大白菜＆高麗菜做的黃金泡菜，

真的是要有入味才好吃！且是太好吃了～

昨天咕狗爬文，老公和小孩們說好吃，

我一直覺得也還好，離我心目中的黃金泡菜還差很多！

特留一半今天等入味試吃，一嚐～真是太美味了啦！

且不論是白菜或高麗菜製作都很優，高麗菜比白菜脆口些！

有人說立刻吃有的說等一天後再吃～

結論是．．．．．．要等一天後入味才完美啦！！！

＝↓＝我做的黃金泡菜量／材料＝↓＝

【黃金泡菜】

［主菜］

山東大白菜小顆2顆 + 高麗菜中型4分之1顆

［醬料］

（以下只是大概，要自己去調自己覺得適口的量喔！）

。蒸熟的紅蘿蔔（我的是小支的）4支

。鹽（可慢慢加，自己試到ok）

。白細砂糖約100g~更多（可慢慢加，自己試到ok）

。薑2~?片（可慢慢加，自己試到ok，我不喜濃薑味！我只加2片。）

。蒜頭約25顆大大小小顆

。豆腐乳3塊正四方形

。新鮮生辣椒（不太辣的，大支的！）2支

。糯米醋約160~200c.c.或更多... 調到自己喜愛的酸度

。麻油約60~80c.c.

［做法］

１）白菜洗淨切塊（高麗菜洗淨剝塊）

２）放塑膠袋或容器，加入少許鹽巴搖一搖，讓菜脫澀水。我是放置近２個小時，期間有再去搖晃菜葉數次～擠乾水備用！

３）所有醬料材料全都丟果汁機（或直棒型攪伴器）攪勻攪綿密，再慢慢自己試口味做調整，到自己滿意為止。

４）倒入擠乾水的白菜或高麗菜裡，用洗淨的手均勻抓勻，讓醬汁充份分佈裹勻在菜葉上。

５）放冰箱冰上一天入味即可吃囉！